Книга доступно после регистрации.
| Название книги: | Профессия кондитер. Учебное пособие |
| Автор: | Ольга Владимировна Шамкуть, |
| Год издания: | 1970 |
| Страницы: | Не известно |
| В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить. |