Книга доступно после регистрации.
| Название книги: | Всё о специях |
| Автор: | Светлана ХВОРОСТУХИНА, Светлана ХВОРОСТУХИНА, Светлана ХВОРОСТУХИНА, Светлана ХВОРОСТУХИНА, |
| Год издания: | 2011 |
| Страницы: | Не известно |
| В привычном понимании специи — это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине. |