Книга доступно после регистрации.
| Название книги: | Кондитер-профессионал |
| Автор: | Шестакова Т. И. , |
| Год издания: | 2006 |
| Страницы: | 400 |
| В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к ка честву. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет са мостоятельно научиться кондитерскому искусству. |