Книга доступно после регистрации.
| Название книги: | Технология получения и переработки растительных масел и жиров |
| Автор: | Рахимова Махбуба, |
| Год издания: | 2005 |
| Страницы: | 308 |
| Дана характеристика масличного сырья, описаны его хранение и первичная обработка. Рассмотрена подготовка сырья к извлечению масла. Приведены методы извлечения масла прессованием, первич ной и комплексной очистки растительных масел, процессы экстракционного производства масла, рафинации, дезодора ции, гидрогенизации, производства маргарина и майонеза. Уделено внимание хранению масел и технохимическому кон тролю производства. Предназначено для инженерно-технических работников предприятий, центральных лабораторий и студентов ВУЗов. |